Question

为了检测某种酶X在37℃时对3种二糖（糖A、糖B、糖C）的作用，设计了如图所示的实验．5min后检测每只试管中的单糖和二糖，结果如下表．

	试管1	试管2	试管3
单糖	无	无	有
二糖	有	有	无

（1）请写出一种用于检测单糖或二糖是否为还原糖的方法，并说明现象与相应的结论：     

（2）从本实验中，可得出的结论是：      ．

（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探究pH对酶活性的影响．

实验材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自选一种），斐林试剂，不同pH的物质（酸、水、碱）．

实验步骤：

①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C．

②向A试管中加入      ，向B试管中加入      ，向C试管中加入      ，摇匀．③将      溶液各2mL注入到A、B、C三只试管中，置于      中保温5min．④在各支试管中分别加入      ，然后水浴加热5min，观察颜色变化．

Answer

（1）加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖

（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性

（3）②1mL酸 1mL水 1mL碱 ③糖C 37℃水浴 ④2mL斐林试剂

【解析】

试题分析：本题是通过实验探究酶的专一性和PH对酶活性的影响，（1）、（2）是分析实验结果获取结论，（3）是设计实验探究PH对酶活性的影响，先根据实验目的分析实验的原理、实验的自变量、因变量和无关变量，按照单因子变量的原则和对照原则对实验进行设计．

【解析】
（1）菲林试剂与还原性在水浴加热情况下发生反应生成砖红色沉淀，因此，如果检测一种糖是否属于还原糖可以用菲林试剂与该糖混合，水浴加热后有砖红色沉淀，说明具有还原性，若不出现砖红色，说明不具有还原性．

（2）分析表格可知，该酶能分解3试管中的二糖，不能分解1、2试管中的二糖，说明酶具有专一性．

（3）分析题意可知，本实验的目的是检测该酶与pH的关系；实验原理是某种指示剂对二糖有颜色反应，对单糖无颜色反应，处于最适宜 PH条件下，二糖在酶的催化作用下水解成单糖，不出现颜色反应，PH过高、或过低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成单糖，与指示剂呈现一定的颜色反应；实验的自变量是PH不同，因变量是否出现颜色反应，其他属于无关变量．

实验的步骤：

①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C．

②向A试管中加入1mL酸，向B试管中加入1mL水，向C试管中加入1mL碱，摇匀．

③将糖C溶液各2mL注入到A、B、C三只试管中，置于37℃水浴 中保温5min．

④在各支试管中分别加入 2mL斐林试剂，然后水浴加热5min，观察颜色变化．

故答案应为：（1）加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖

（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性

（3）②1mL酸 1mL水 1mL碱 ③糖C 37℃水浴 ④2mL斐林试剂

考点：酶的特性；检测还原糖的实验．