下列哪项不属于蛋白质的功能？（ ）
A．催化作用 B．免疫作用
C．运输作用 D．遗传物质作用
在“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（ ）
A．甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（ ）
A．n个 B．m个 C．（m+n）个 D．（m﹣n）个
通过对一小块生物组织进行化学分析，其成分包括蛋白质、核酸、脂质、水、无机盐、糖元等物质，此组织最可能来自（ ）
A．病毒 B．芹菜 C．细菌 D．家兔
能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸分子相互结合
④多肽
⑤形成一定的空间结构
A．①③④⑤② B．②①④③⑤
C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
