Question

用试剂鉴定某物质产生特定的颜色变化，下列对应关系正确的是（  ）

A．碘液﹣淀粉﹣黄色         B．双缩脲试剂﹣多肽﹣紫色

C．苏丹Ⅲ染液﹣油脂﹣红色   D．本尼迪特试剂﹣蔗糖﹣红黄色

Answer

B

【解析】

试题分析：生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．本尼迪特试剂是斐林溶液的改良试剂，它与醛或醛（酮）糖反应也生成Cu2O砖红色沉淀．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

（4）淀粉遇碘液变蓝．

【解析】
A、淀粉遇碘液变蓝色，A错误；

B、蛋白质、多肽可以与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；

C、苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，而苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，C错误；

D、本尼迪特试剂和还原糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，而蔗糖不是还原性糖，D错误．

故选：B．

考点：检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验．