在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ）
A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降
B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）
A．后者所含营养丰富，能量少 B．后者所含营养单一，能量少
C．前者所含营养丰富，能量少 D．两者所含营养和能量相同
纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是（ ）
A．葡萄糖、葡萄糖和氨基酸 B．葡萄糖、氨基酸和核苷酸
C．氨基酸、氨基酸和核苷酸 D．淀粉、蛋白质和核酸
研究人员测试新抗生素对某种链球菌的杀菌效果，这种链球菌能引起人的咽喉感染，将此链球菌分别接种在三个培养皿中，在2号培养皿中放入一片浸过新型抗生素的圆纸片，3号作为对照，三只培养皿如下图。
（1）请对本实验作出假设：_______________________________________。
（2）制备培养基的操作顺序是___________。（用下列字母排序）
a．倒置培养基 b．计算和称量 c．灭菌 d．调pH e．溶解和熔化
（3）为能彻底消灭培养基中的其他微生物，科学家研究出间隙灭菌法。其程序是：第一天，将培养基在100 ℃下维持30 min，然后在36～37 ℃下放置24 h；第二天、第三天重复第一天的操作。请分析：
①培养基在100 ℃下维持30 min的目的是________________________。
②在36～37 ℃下放置24 h后再加热的目的是_________________________________。
③怎样证明间隙灭菌法的效果？
将培养基置于____________℃下放置3～5 d，如果________________，证明_______________________。
（4）对照组培养皿3中的圆纸片应作怎样的处理？
____________________________________________________。
（5）用____________________法对培养皿1进行该链球菌接种，把聚集的菌种逐步分散到培养基的表面。待长出菌落后，利用无菌绒布将培养皿1中的菌落转移到培养皿2和3中。
（6）在适宜条件下培养、观察。
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：__________________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________________________________。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类
__________（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是__________________________。
“迷你植物”是通过植物组织培养技术，在人工控制的无菌环境下，生长在玻璃或透明塑料容器等相对密封的空间内的一系列微型植物的总称，如图甲所示。图乙是“迷你植物”组织培养过程示意图，图丙是两种植物激素对愈伤组织分化的影响示意图。回答下列问题：
（1）培育“迷你植物”的原理是植物细胞具有________，因为植物体的每一个细胞都______________。
（2）为了保证图甲中“迷你植物”的正常生长，容器内装有的凝胶状透明培养基中需要含有植物生长所需要的___________________________。
（3）培育“迷你植物”时，为了有利于嫩枝组织细胞启动细胞分裂形成愈伤组织，常常需要在配制好的培养基中添加_____________。嫩枝组织细胞接种后2～5天，若发现其边缘局部污染，可能的原因是________________________________。
（4）在图乙中，若愈伤组织没有形成根，但分化出了芽，其原因可能是培养基中______
_________________________________；若要获得更多的愈伤组织，培养基中两种植物激素的含量应该是____________________________________________________。
