Question

萌发的种子中含有α、β两种淀粉酶，已知β淀粉酶不耐热（70 ℃时即失活）, α淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活。某实验小组设计了如下实验测定萌发种子中淀粉酶的活性。请回答下列问题：

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成        （填二糖）。酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是                             。

（2）分析实验表格可知，A组测定的是        （填“α”或“β”）淀粉酶的活性。

（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是                          ，在

第7步中的化学试剂可选用            进行检测。

Answer

（1）麦芽糖 酶降低活化能的作用更显著

（2）α

（3）使酶失活） 使A1和B1组作为对照组 斐林试剂

【解析】

试题分析：（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成麦芽糖，进而彻底水解成葡萄糖，因为是填写二糖，所以是麦芽糖。酶具有高效性的原因是其降低活化能的效果更显著。

（2）A组因为先放在70℃进行水浴加热，由题意可知β淀粉酶不耐热（70 ℃时即失活）,α淀粉酶耐热，所以测得的是α淀粉酶的活性。

（3）由题意可知它们在NaOH溶液中均失活，所以目的是使酶失活。在第7步中的可以使用斐林试剂来进行检测。因为淀粉的水解产物是还原糖，斐林试剂在加热的条件下可以和还原糖发生砖红色沉淀。

考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。