关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是（ ）
A．重氮化→酸化→显色→比色
B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色
D．酸化→重氮化→比色→显色
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
A．用盐腌制时，加盐量太少
B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C．制作卤汤时，料酒加的量较多
D．装瓶后，没有将瓶口密封
在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）
A．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
B．乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型
C．盐水
入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）
A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件
下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（ ）
A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
