Question

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用

一、实验仪器

恒温水浴及沸水浴设备、试管、试管架、烧杯、量筒等．

二、试剂和材料

质量分数为2%的市售新鲜α﹣淀粉酶，质量分数3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂等．

（3）取4支洁净的试管，编号．按如表操作．

操作及顺序	实验组	对照组
	试管1	试管2	试管3	试管4
1	加3%淀粉溶液2mL	+	+
2	加3%蔗糖溶液2mL	+	+
3	A	+	+
4	加蒸馏水2mL	+	+
5	反应	适宜温度下（60℃）保温10分钟左右
6	加斐林试剂2mL	+	+	+	+
7	反应	50℃～65℃水浴
8	溶液颜色

请回答：①根据上表写出A表示的内容：                     ．

（2）试管1与2形成对照，实验的自变量是         ．

（3）实验结果：试管1溶液颜色为 砖红色 ，试管3溶液颜色为    ，二者实验结果不同的原因是       ．

（4）该实验的结论：     ．为了使实验更有说服力，可将表中第4步加蒸馏水2mL改为加     2mL．

（5）为了实验的严谨性，实验前应检查淀粉溶液、蔗糖溶液是否有还原性杂质，简便可行的方法是于实验前用        检测，若产生      ，说明该溶液含有还原性杂质，不能用于此实验．

Answer

（1）加淀粉酶溶液2mL

（2）底物的种类

（3）砖红色 浅蓝色 有无淀粉酶的催化

（4）酶的催化作用具有专一性 蔗糖酶溶液

（5）斐林试剂 砖红色沉淀

【解析】

试题分析：实验过程中可以变化的因素称为变量．人为改变的变量称为自变量．实验过程要遵循单一变量原则和对照原则．

【解析】
（1）本题是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用，所以A中加淀粉酶淀粉，根据单一变量原则和等量原则，所以加2mL．

（2）试管1和2中底物分别是淀粉和蔗糖，所以实验自变量是底物的种类．

（3）试管1中，淀粉酶可将淀粉分解成还原糖，所以试管1中呈砖红色；试管3中没有酶，所以颜色为斐林试剂颜色，既浅蓝色；两者结果不同是因为前者有淀粉酶，后者没有淀粉酶．

（4）淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，说明酶的催化具有专一性．为了使实验更有说服力，可将表中蒸馏水改为蔗糖酶溶液，蔗糖酶能催化蔗糖分解而不能催化淀粉分解．

（5）为检测溶液中是否含有还原性物质，可用斐林试剂检测，若有砖红色沉淀，则说明含有还原性杂质．

故答案为：（1）加淀粉酶溶液2mL

（2）底物的种类

（3）砖红色 浅蓝色 有无淀粉酶的催化

（4）酶的催化作用具有专一性 蔗糖酶溶液

（5）斐林试剂 砖红色沉淀

考点：检测还原糖的实验；酶的特性．