Question

如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”脱两个氢形成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸经脱水缩合形成的两条肽链和一条环状肽借助两个“—S—S—”连接而成。形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（   ）

A. m,18m    B. （m－4），18（m－4）

C. （m－3），18（m－3）＋4    D. （m－2），18（m－2）＋4

Answer

D

【解析】分析题图可知，该蛋白质中含有3个肽链，其中一个是环状结构，环状结构中氨基酸的个数=肽键数=脱去的水分子数，线性肽链中氨基酸数目-肽链数=肽键数=脱去的水分子数，因此该蛋白质中脱去的水分子数=m-2，相对分子质量减少数=脱去的水分子相对分子质量之和+形成二硫键时脱去的氢=18（m-2）+4。答案是D。

【考点定位】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

【名师点睛】与蛋白质相关的计算

（1）关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：

氨基
酸数

肽键数

脱去水
分子数

游离的
氨基

游离的
羧基

一条肽链

n

n-1

n-1

至少1个

至少1个

m条肽链

n

n-m

n-m

至少m个

至少m个

（2）相关计算公式

①脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=水解需水数 。

②氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数 。

③羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数 。

④蛋白质相对分子质量=各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱水数 。

⑤N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数 。

⑥O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O的总数-脱水数 。

⑦H原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱水数。

⑧若是环状蛋白质：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数（与链肽相差1）。

⑨-S-S-的形成：侧链脱去2个H。