Question

(1)急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的。因此检验饮用水的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施，请回答下列与检验饮用水有关的问题。

检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为               。如图所示的四种菌落分布图中，不可能是用该方法得到的是           。

如分别取0. 1 mL已稀释10³倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为           个。

待检水样过程中可以用加           培养基鉴别是否含有大肠杆菌。如果培养基中出现      色菌落，则样品中含有大肠杆菌。

(2)传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是           (填相应序号）；在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、              、               等。

Answer

(1)稀释涂布平板法 D 5.6×108 伊红美蓝 黑

(2)⑥④⑤① 酒 香辛料

【解析】（1）此方法属于菌落计数法中的稀释涂布平板法；分析题图A、B、C、D四个平板，前三个平板是采用的稀释涂布平板法，D是用平板划线法接种的。

三个菌落的平均数=（55+56+57）/3=56，则每毫升样品中菌株数=56/0.1×103=5.6×105个，所以每升原水样中的菌株数=5.6×105×103=5.6×108个。

进一步分离和检测大肠杆菌，可以把发酵管中大肠杆菌接种在加入伊红美蓝的固体培养基上培养，大肠杆菌在加入伊红美蓝的固体培养基上生长形成有金属光泽的紫黑色菌落。

（2）制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故对应的微生物依次是⑥④⑤①．腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料等。

【考点定位】测定某种微生物的数量。

【名师点睛】微生物的应用的题目是一类综合性较强的题目，涉及的知识点比较多，包括微生物的培养和成分的提取，在复习的过程中注意微生物的无菌操作和微生物的分离与培养。微生物实验的关键是无菌技术，防止外来杂菌的污染．大肠杆菌常作为水体污染的指示菌。