Question

为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、25℃、100℃下约5min，取出试管，各加入2mL双缩脲试剂（边加边振荡），用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是（   ）

①实验步骤不正确    ②温度设置不合理    ③不能用双缩脲试剂检验

A．只有①正确   B．只有②正确     C．①和②正确    D．①②③都正确

Answer

D

【解析】

试题分析：①三支试管加入浆糊后，应该先将三支试管放在不同温度下5min时间，再分别加入淀粉酶摇匀后，再在各自温度中维持5min，可见上述实验中步骤不正确，①正确；②淀粉酶的活性在37℃，接近人体的温度时度最活跃，而本实验设置的对比温度过高或者过低，温度跨度太大，即温度设置不合理，②正确；③本实验不能使用双缩脲试剂，只能使用碘液，③正确。综上所述，D正确

考点：酶在代谢中的作用；检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质

【名师点睛】与酶相关实验的解题技巧

（1）认真审题，准确找出变量，围绕变量设置对照。如：

①探究酶作用的专一性时，应围绕底物或酶制剂设置变量。

②探究酶作用的高效性时，应围绕无机催化剂和酶制剂这一单一变量设置对照。

③探究温度（pH）对酶活性的影响时，应设置不同温度（pH）处理进行对照，并确保变量控制的有效性，即应在底物与酶混合之前，先进行同温处理（或先用pH缓冲液调节酶和底物的pH），后混合酶和底物。

（2）设置实验步骤时，应注意：

①根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组。

②根据实验材料，结合实验原理，确定实验现象的观测手段。

③除单一变量外，确保其他实验条件相同且适宜。

④合理确定操作程序，确保程序合理、表达准确。

（3）环境因素对酶活性影响的实验设计案例

①设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。

②设计方案：

项目

实验组

对照组

材料

等量的同一种底物和等量的同种酶

试剂

待测的自变量

蒸馏水或其他无关变量

现象

反应速率快或慢

正常的反应速率

结论

反应速率快→对酶活性有促进作用；反应速率慢→对酶活性有抑制作用；反应速率没有变化→无影响