Question

A. 由结构图可知，肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质

B. 图中该片段由5种单体组成，有4个肽键

C. 一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基

D. 高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构

Answer

C

【解析】试题分析：肉毒类毒素由氨基酸组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质，A正确。图中该片段有4个肽键（-CO-NH-）,有5种R基，也就是由5种单体组成，B正确。一分子肉毒类毒素由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成），存在两条肽链，至少含有2个氨基和2个羧基，C错误。高温可以破坏蛋白质的空间结构，D正确。

考点：蛋白质的相关知识

【名师点睛】学生易混淆蛋白质的相关知识

蛋白质知识的3个易错提醒

（1）不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。

（2）多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。

（3）高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。