泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量会发生变化。下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在新鲜蔬菜中也含有
B．泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量与腌制的时间、温度和盐的用量有关
C．亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物——亚硝胺
D．泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量一般在第2天达到最大
下列关于腐乳制作的描述中，正确的是
A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制
B．在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃，并保持一定的湿度
C．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳
D．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌
下列关于腐乳制作的说法，错误的是
A．制作腐乳时不只是毛霉发挥作用，传统腐乳制作所需菌种来自空气中的毛霉孢子
B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生长，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸
D．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，应逐层加盐且底层和近瓶口处多加些
下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是
下列关于果酒、果醋制作的叙述/正确的是
A．果酒、果醋发酵阶段都应封闭充气口，防止空气中杂菌进入
B．发酵过程中培养液pH都会下降，引起下降的物质相同
C．用自然菌种发酵酿酒时，需将装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌
D．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
下列关于酒精在生物实验中的使用和作用的叙述，正确的是
A. 从胡萝卜中提取β-胡萝卜素时，常用无水酒精作萃取剂
B. 植物组织培养时，可用体积分数70%的酒精对外植体和工作台消毒
C. 观察植物细胞的吸水和失水时，最好用高浓度的酒精作质壁分离诱导剂
D. 检测生物组织中的脂肪时，可用体积分数70%的酒精洗去浮色
