Question

根据下面的提取胡萝卜素的实验流程简图（甲）和葡萄酒生产工艺流程简图（乙），回答问题：

甲：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素；

乙：选料→冲洗→压榨过滤→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒

（1）图甲中B过程叫________，A过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（2）图乙中冲洗的目的是________。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________（填 “前”或“后”）进行的。

（3）微生物培养的角度分析，葡萄汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和________，若是从混杂的微生物中筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，此培养基从功能上分类属于 ________培养基，添加青霉素目的是____________________________________________________。为了将分离到的菌株纯化,挑取了菌落在3块相同平板上划线,结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长,最可能的原因是________________________________________________________________。

Answer

（1）浓缩 沸点

（2）洗去浮尘 后

（3）碳源、氮源 选择 抑制细菌（放线菌）生长

（4）接种环温度过高,菌被杀死

【解析】

试题分析：（1）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，所以图甲中B过程叫浓缩；图中A过程是萃取，用到的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（2）在制作葡萄酒的过程中，对葡萄进行冲洗的目的是洗去浮尘；榨汁前去果柄操作应在冲洗之后进行，否则容易造成污染。

（3）从培养角度分析，葡萄汁应能为酵母菌的生长提供水、无机盐和碳源、氮源等必需的营养物质；用添加了青霉素的培养基从混杂的微生物中筛选出酵母菌，该培养基从功能上分类属于选择培养基；添加青霉素目的是抑制细菌（放线菌）生长；用稀释涂布平板法分离纯化微生物时，如果某块平板的各划线区均未见菌生长,最可能的原因是接种环温度过高,菌被杀死。

考点：本题考查从生物材料中提取某些特定的成分、制作葡萄酒、微生物的分离和培养的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。