Question

下列关于肽键的描述，正确的是（     ）

A．在脱水缩合过程中所形成的肽键数一定等于该过程中所失去的水分子数

B．肽键可以表示为CO—NH或NH—CO

C．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来

D．在链状多肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键

Answer

A

【解析】

试题分析：氨基酸在脱水缩合过程中形成肽键的同时，生成1分子水，因此所形成的肽键数一定等于失去的水分子数，A项正确；肽键应该用-CO-NH-或-NH-CO-表示，B项错误；几条肽链在形成蛋白质的过程中通过一定的化学键（如二硫键）连接起来，而这些化学键一般不是肽键，通过肽键连接起来的是一条肽链，C项错误；在链状肽中，一个十肽有9个肽键，而一个八肽有7个肽键，故D项错误。

考点：蛋白质的结构

【名师点睛】蛋白质知识的3个易错提醒

（1）不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。

（2）多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。

（3）高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。