变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
在家庭制作果酒过程中，获得下图所示的实验结果 （图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列相关分析错误的是（ ）
A．M点前酵母菌进行有氧呼吸
B．终止发酵时间应选择在N点前
C．该实验中，发酵的温度应控制在18~25℃
D．酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖
传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是 （ ）
①酵母菌 ②醋酸菌 ③乳酸菌 ④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌
A．④⑤ B．①②④⑤ C．①②③ D．②④⑤
在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能生长繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ）
A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．生长因子
下列有关传统发酵技术的说法正确的是（ ）
A．酒精发酵、醋酸发酵温度都控制在18-25 ℃
B．果酒和果醋的发酵菌种不同，但微生物代谢类型相同
C．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间
