Question

农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放。如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热导致霉烂。根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比。播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值。请根据以上事实及所学知识回答下面的问题：

(1)农民晒种时玉米种子失去的主要是以________的形式存在于细胞中的水。当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是________。

(2)随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是________，可用________试剂进行鉴定，它是由种子中的________(物质)水解后生成的。

(3)通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的________有密切联系。

(4)在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的重量变化为________，而在这段时间内种子的鲜重却在________。

Answer

(1)自由水 结合水

(2)麦芽糖、葡萄糖 斐林 淀粉

(3)自由水/结合水的值

(4)逐渐下降 逐渐增加

【解析】（1）农民晒种时玉米种子失去的主要是以自由水的形式存在于细胞中的水。当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水。

（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行鉴定，这些还原糖是由种子细胞内的淀粉酶将淀粉水解后生成的。

（3）由题可知，种子晒干后，才能存放，那是因为自由水减少，结合水增多，两者比值减小，细胞代谢减慢。若暴晒不够时间，种子会产热，那是因为自由水含量升高，结合水含量减少，两者比值升高促进了细胞代谢。种子浸泡在水中时间越长，产热越多，进一步说明自由水/结合水比值增大，细胞代谢增强，因此可以看出，细胞代谢强弱与细胞的自由水/结合水的值有密切联系。

（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子不能进行光合作用制造有机物，但是会进行呼吸作用消耗有机物，所以这段时间内种子内的有机物重量逐渐下降。种子在萌发过程中，会吸收水分，因此鲜重却在逐渐增加。

【考点定位】水的作用；酶在代谢中的作用；细胞呼吸；影响光合作用的环境因素；检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质

【名师点睛】解答本题的关键是审题。审题首先是通过阅读，找出关键词，然后分析可能的关键点，最后根据关键点答题。