Question

（1）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖，所用的试剂是________________，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如______________发生作用，形成_______色的沉淀。

（2）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是_________，染色2～3min后用_________洗去浮色，制成临时装片，用_______进行观察，可看到脂肪被染成_________色。Z,X,X,K]

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内注入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀后发现呈______色。为什么只能加入3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？_______________。

（4）做鉴定还原性糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做_________之用，这样会增强说服力。

Answer

（每空1分，共10分）

（1）斐林试剂 葡萄糖（或果糖、麦芽糖） 砖红

（2）苏丹Ⅲ染液 50%的酒精 显微镜 橘黄（或苏丹IV染液 50%的酒精 显微镜 红色）

（3）紫 容易生成蓝色Cu（OH）2沉淀，对实验现象有遮蔽作用

（4）对照

【解析】（1）还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖等）与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。

（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，显微镜观察呈橘黄色（或红色），该过程中需要用50%的酒精去浮色。

（3）鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0．1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0．01g/mLCuSO4溶液）．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色（Cu（OH）2沉淀），掩盖生成的紫色。

（4）做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做对照之用，这样会增强说服力。

【考点定位】生物组织中化合物的鉴定

【名师点睛】生物大分子的检测方法：

（1）蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；

（2）淀粉遇碘液变蓝；

（3）还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；

（4）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。