Question

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是

A．重氮化→酸化→显色→比色               

B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色               

D．酸化→重氮化→比色→显色

Answer

C

【解析】

试题分析：测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量，C项正确，A、B、D三项均错误。

考点：本题考查泡菜的制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。