下列操作属于灭菌方法的是（ ）
A．接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面
B．接种中试管口等易被污染的部位通过火焰
C．牛奶在80℃下煮15min以杀死其中的微生物
D．氯化汞溶液浸泡外植体1～2min后无菌水冲洗
下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是（ ）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验
B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定
C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（ ）
A．酵母菌是兼性厌氧型微生物
B．先通气便于酵母菌大量繁殖
C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精
D．密封的时间越长，产生的酒精越多
下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（ ）
A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，否则会（ ）
A．不出现层析带
B．层析带颜色浅
C．由于毛细现象而使溶剂前沿不齐
D．阻碍色素上升
下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）
A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片
C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片
