图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中____的含量低．
（2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是____，等盐水冷却后才可使用，是为了保证____等微生物的生命活动不受影响．
（3）泡菜风味形成的关键在于____的加入．
（4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，可准确把握____．
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是____．
人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜．请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在____℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____．
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成____．
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是____．腐乳发酵过程中加酒的目的是____．
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成____（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量____．
某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同．下列各图表示实验结果，据图不能得出的初步结论是（ ）
A．污染主要不是培养基灭菌时间短造成的
B．污染不可能来源于组织培养所用的离体组织
C．调节培养基pH不能解决污染问题
D．调节培养温度不能解决污染问题
下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（ ）
A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压
B．离体器官或组织细胞都须在光下才能形成愈伤组织
C．同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因相同
D．生长素导致愈伤组织形成而细胞分裂素使细胞分化
图为某四倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程．下列有关叙述不正确的是（ ）
花药中未成熟的花粉
愈伤组织
丛芽
完整植株．
A．过程①②分别表示脱分化、再分化
B．过程②要将愈伤组织转移到分化培养基上
C．过程①②③说明花粉细胞具有全能性
D．过程③获得的完整植株均为纯合子
某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理．下列叙述正确的是（ ）
A．培养基分装到培养皿后进行灭菌
B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D．培养过程中每隔一周观察一次
