Question

已知a—淀粉酶的最适温度为60℃，某同学为了探究pH对a—淀粉酶活性的影响，在35℃和45℃两个温度条件下分别设置了7支试管，每支试管中均加入4 mL淀粉溶液（淀粉的初始含量为yo g），然后加入pH缓冲液，设置pH值分别为1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0，再加入2 mL a—淀粉酶溶液，反应3 min盾迅速在每支试管中同时加入足量的NaOH溶液，测定每支试管中的淀粉的剩余量，得到如图所示的曲线。请回答下列问题：

（1）反应3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是             。该同学认为反应时间过长或加入的淀粉量少都可能导致实验失败，其依据是酶的催化具有____的特点。

（2）分析图中数据可知，实线部分表示在温度为    条件下测定的结果；使a—淀粉酶完全失活的pH范围为    ；图中a点限制酶促反应速率的外界因素主要是____。

（3）若该同学在某pH条件下测定淀粉的剩余量为y1 g，则用淀粉的消耗速率表示该条件下促反应速率为      g／min。

Answer

（1）使酶瞬间失活，以控制反应时间 高效性

（2）45℃ PH《1或PH》13 温度

（3）（y0-y1）/3

【解析】（1）反应3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是使酶瞬间失活，以控制反应时间；酶具有高效性，所以反应时间不宜过长，同时淀粉的含量要相对较多。

（2）比较图中曲线可知实线对应的温度酶的活性较高，又因为其最适宜温度是60℃，说明是45℃条件下的曲线。

（3）淀粉剩余量没有减少的话，说明没已经失活，根据图形分析可知PH《1或PH》13时，a—淀粉酶完全失活。a点两条曲线的单一变量是温度，且没有达到最适宜温度，所以该点限制没活性的是温度。

【考点定位】酶促反应

【名师点睛】分析:影响酶活性的因素主要有:温度、pH等．在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强;到达最适温度（pH）时，酶活性最强;超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。