Question

根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：

（1）检测还原糖所用的试剂是      ，该试剂与还原糖发生作用，形成        。

（2）在检测花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的试剂是      ，用其染色时，洗去浮色要用体积分数为50%的酒精，这是因为酒精          。

（3）在检测黄豆组织中存在蛋白质时，先向组织样液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀。其中双缩脲试剂B液的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？            。

（4）本实验注意事项：

①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需        ，使用时再等量混合均匀用于实验。

②在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及       。

Answer

（1）斐林试剂 砖红色沉淀

（2）苏丹Ⅲ染液 能溶解苏丹Ⅲ染液

（3）过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色

（4）①分别配制、储存（或现配现用） ②烧杯底部

【解析】

（1）检测还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀；

（2）检测脂肪时，可用苏丹Ⅲ染液，脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色，用其染色时，洗去浮色要用体积分数为50%的酒精，这是因为酒精能溶解苏丹Ⅲ染液；

（3）检测蛋白质时，先向样液加入双缩脲试剂A液摇匀，再加入双缩脲试剂B液（4滴）摇匀,其中双缩脲试剂B液不能过量，过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色；

（4）本实验注意事项：①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存（或现配现用）；②在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，要水浴加热，试管底部不要触及烧杯底部。

【考点定位】生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测

【名师点睛】关于斐林试剂与双缩脲试剂：（1）浓度不同。即斐林试剂中CuSO4溶液浓度与双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度不同；（2）原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋；（3）使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混匀后再使用，并需水浴加热；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，不需水浴加热；

操作时：1．加热。只有鉴定还原糖时，需要在50～65 ℃温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，不能用酒精灯直接加热，其余两个实验不需加热；2．用量。鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴，B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu（OH）2沉淀，干扰实验的紫色现象；3．显微镜。脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色脂肪颗粒，则一定要在显微镜下观察，还要用体积分数为50%酒精的洗掉浮色。