Question

某同学进行了温度对酶活性影响的研究，设计了如下实验。（选做）

实验原理：温度影响淀粉酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

实验步骤：

步骤一：取三支试管，分别加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。另取3支$管，分别注入新鲜唾液淀粉酶溶液。

步骤二：将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成三组分别放入100℃、60℃的水中和冰水混合物中，维持各自的温度5min。分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，前两支试管中的pH=6．8,第三支试管中的pH=4，摇匀后维持各自温度5min。

步骤三：在三支装有淀粉溶液的试管中各滴一滴碘液，并摇匀。

观察并记录：（略）

结论：温度过高或过低都影响酶的活性。

请回答：

（1）该实验能否得出上述实验结论？                     。

（2）指出步骤中不正确之处，并在此基础上加以纠正或补充相应的内容。

①                 ，改进措施：                        。

②                 ，改进措施:                         。

③                 ，改进措施:                         。

④                 ，改进措施：                       。

Answer

（1）不能

（2）①试管上没有做标记 应用字母或数字进行标记，如六支试管上分别标记A、B、C、D、E、F

②步骤一中加入试管中的两种溶液没有量的描述 应改为“3%的可溶性淀粉溶液和2mL”和新鲜唾液淀粉酶溶液lmL”

③步骤二中没有设置最适温度 应把60℃改为37℃

④实验组与对照组未遵循单一变量原则 试管中淀粉溶液pH应均保持在6．84

【解析】（1）该实验探究温度影响酶的活性，但此步骤中没有遵循单一变量原则、缺少最适温度等因素导致不能得出实验结论“温度过高或过低都影响酶的活性”。

（2）根据题意分析可知：①试管上没有做标记，改为应用字母或数字进行标记如六支试管上分别标记A、B、C、D、E、F。

②步骤1中加入试管中的两种溶液应有量的描述，改为应补充3%的可溶性淀粉2ml，新鲜淀粉酶溶液1ml。

③步骤2中没有设置最适温度，改为应把60℃改为37℃。

④实验组与对照组未遵循单一变量原则，改为两组中存在酸碱度和温度两个变量，应只有一个温度变量，酸碱度应一致，pH应都为6．84。

【考点定位】探究影响酶活性的因素

【名师点睛】温度影响酶的活性。在最适温度下，酶的活性最高；当温度低于最适温度时，酶的活性随温度的升高而增强；当温度高于最适温度时，酶的活性随温度的升高而减弱。当温度过高时，会破坏酶的空间结构使酶失活，不可恢复。