Question

（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

（2）实验原理：淀粉可用________来检测，可溶性还原糖可用________试剂来检测。

（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。

（4）实验步骤：

Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②____________________；

③观察颜色变化。

Ⅱ．鉴定淀粉：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②____________________；

③观察颜色变化。

（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
①若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现____________	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖 又有淀粉
②若步骤Ⅰ___________________， 步骤Ⅱ________________	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖 而没有淀粉
③若________________________	说明洋葱鳞茎中所含糖类______________， 只有淀粉

Answer

（2）碘液 斐林

（4）I．②加入新配制的菲林试剂1mL，混匀，将试管置于50—65℃的水浴锅中加热约2min

II．②加入2滴碘液，摇匀

（5）①砖红色沉淀 蓝色 ②出现砖红色沉淀 不出现蓝色 ③步骤I不出现砖红色沉淀，步骤II出现蓝色 没有可溶性还原糖

【解析】（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉．斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）。

（4）Ⅰ．②斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．所以加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2min。

Ⅱ．②淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉，所以加入2滴碘液。

（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉。

②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉。

③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉。

【考点定位】检测还原糖的实验

【名师点睛】还原糖的检测和观察：

①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；

②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；

③必须用水浴加热。