Question

不同有机物分子与水分子的结合能力（亲水性）不同，研究表明几种有机物的亲水性由大到小依次为：蛋白质、淀粉、纤维素，而脂肪不溶于水。下列植物细胞中结合水相对含量最多的是 （    ）

A. 休眠的大豆种子细胞

B. 休眠的玉米种子细胞

C. 洋葱根尖分生区细胞

D. 成熟西瓜的果肉细胞

Answer

A

【解析】休眠的大豆种子自由水含量较低，又含有较多的蛋白质，蛋白质的亲水性最大，因此结合水含量较高，A正确；休眠的玉米种子自由水含量较少，含有较多的淀粉，与蛋白质相比，淀粉的亲水性较弱，因此休眠玉米种子中结合水的含量较休眠的大豆种子低，B错误；洋葱根尖细胞代谢活动旺盛，结合水含量较低，C错误；西瓜果肉细胞自由水含量较高，结合水含量较低，D错误．

【考点定位】水在细胞中的存在形式和作用

【名师点睛】1、细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；细胞代谢活动越旺盛，自由水含量越高，结合水含量越低，反之亦然．

2、由题干信息可知，亲水性物质的亲水性由大到小依次为：蛋白质、淀粉、纤维素，而脂肪不溶于水，因此细胞中蛋白质、淀粉含量越高，结合水的含量越高．