Question

在“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是

A. 甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C. 大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D. 马铃薯块茎中淀粉含量较高，是用于淀粉鉴定的理想材料

Answer

A

【解析】甘蔗茎富含蔗糖，蔗糖是非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，A错误；脂肪鉴定应选脂肪含量较多的材料，可选花生种子，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确；马铃薯块茎中淀粉含量较高，是用于淀粉鉴定的理想材料，D正确。

【考点定位】生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。