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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染,下列措施中,不能起到抑制杂菌污染作用的是( )...

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染,下列措施中,不能起到抑制杂菌污染作用的是   

A加入12%的料酒

B逐层加盐

C装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰

D用含水量为70%的豆腐制腐乳

 

D 【解析】在制作腐乳过程中加入酒,可以调制腐乳的风味,另外能抑制和杀灭杂菌,A错误;高浓度的食盐对微生物也有抑制作用,所以在腌制放盐时,越靠近瓶口的位置,加入的食盐量越多,B错误;装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌,避免污染,C错误;用含水量约为70%的豆腐作为原料,是为了使制作成的腐乳成形,与抑制杂菌没有关系,D正确。 【考点定位】腐乳的制作 【名师点睛】腐乳制作的注意事项   注意事项 水 含水量约70%,用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 盐 盐浓度过高,会影响腐乳的口味;浓度过低,豆腐易腐败变质 酒 酒精含量一般控制在12%左右。酒精含量过高,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低,杂菌繁殖快,豆腐易腐败 温度 15~18 ℃适合毛霉生长 防止杂 菌污染 (1)用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒 (2)装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封 (3)封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染    
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考点分析:
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1)该化合物中,表示     表示     表示     .该化合物有    种氨基酸,造成这种氨基酸种类不同的基团编号是  

2)水分子中的氧来自于     ,(填文字)氢来自于   .(填文字)

3)现有100个平均相对分子质量为128的氨基酸,共含有116个羧基和106个氨基,这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有           ﹣NH2,其相对分子质量为             

 

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1)甲图中的三种物质都是由许多__________连接而成的,其中属于植物细胞中的储能物质是__________.这三种物质中,在功能上与另外两种截然不同的是__________,这种物质参与细胞中__________的构成.

2)乙图所示化合物的各基本单位之间是通过__________(填)连接起来的.

3)若b中的含氮碱基为T,则b的名称为__________,由b形成的多聚体能储存大量的遗传信息,原因是__________

4)豌豆的叶肉细胞中含有的碱基是_________,其核酸彻底水解的产物有_________种.

 

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1)物质D的基本元素组成是______;小麦种子细胞中,物质E是指______

2)物质C的结构通式是______,它们相互结合形成的化学键(结构简式)可表示为______.已知G含有由504C组成的四条链,则C相互结合过程中分子量减少了______;常用______试剂鉴定G

3)相同质量的EF彻底氧化分解,释放能量较多的是______;细胞核内的染色体是由图中的______构成.(填字母代号)

 

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A. 若图中为某种多聚体的单体,则最可能是氨基酸

B. 主要在人体肝脏和肌肉内合成,则最可能是糖原

C. 为多聚体,且能贮存生物的遗传信息,则一定是DNA

D. 存在于皮下和内脏器官周围等部位,则是脂肪

 

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甲基绿使DNA呈现绿色,吡罗红使RNA呈现红色利用含有这两种物质的混合染色剂对真核细胞进行染色,显微观察可以发现

A绿色主要位于细胞核中

B红色主要位于细胞核中

C只有细胞核被染成红色

D只有细胞质被染成绿色

 

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