Question

下面是四位同学的进行物质鉴定的实验操作方法或结果，其中错误的一项是

A. 苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料

B. 高温煮沸后的豆浆溶液冷却后也能与双缩脲试剂作用产生紫色反应

C. 花生子叶用苏丹III和苏丹IV溶液染色后分别呈橘黄色和红色

D. 在麦芽糖溶液中加入刚配制的斐林试剂，摇匀后会出现砖红色沉淀

Answer

D

【解析】苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料，A正确；高温煮沸后的豆浆溶液冷却后也能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，B正确；花生子叶用苏丹III和苏丹IV溶液染色后分别呈橘黄色和红色，C正确；在麦芽糖溶液中加入刚配制的斐林试剂，摇匀后水浴加热会出现砖红色沉淀，D错误。

【考点定位】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的检测

【名师点睛】易误提醒：

（1）易忽略斐林试剂本身的颜色。

非还原糖（如蔗糖）＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu（OH）2的颜色]。

（2）易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。

混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。

（3）易写错“斐”和“脲”字。

“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。

（4）误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。

若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。

（5）蛋白质变性前后所含的肽键数量不变，因此不管蛋白质是否变性，均可以与双缩脲试剂反应生成紫色物质。