Question

下列对生物体中有关化合物的鉴定实验，错误的是

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	不需要	玉米种子
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	去皮的梨匀浆
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	需要	豆浆、牛奶
D	脂肪	苏丹Ⅳ	红色	不需要	花生种子

Answer

C

【解析】淀粉遇碘变蓝，A正确；梨匀浆中的还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，B正确；豆浆、牛奶中的蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色物质，不需要加热条件，C错误；花生种子中的脂肪可被苏丹Ⅳ染成红色，不需要加热，D正确。

【考点定位】生物组织中淀粉、还原糖、脂肪及蛋白质的检测

【名师点睛】1．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”

2．实验中的四个注意点

（1）三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

（2）脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。

（3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。

（4）物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。