Question

关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是（    ）

A. 甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定

B. 鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中

C. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料

D. 在豆浆中加入双缩试剂结果会产生砖红色沉淀

Answer

C

【解析】甘蔗中的糖是蔗糖，蔗糖不具有还原性，不能用于可溶性还原性糖的鉴定，A正确；双缩脲试剂的使用方法是先加甲液，混匀后再加乙液，B错误；花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料，C正确；蛋白质中加入双缩脲试剂结果会产紫色，D错误。

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。