Question

有机物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如—NH_2­、—COOH、—OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水，难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚合在一起。请作答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如下图，容器中自由水量甲比乙__________。

（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是___________种子

（3）种子入库前必须在阳光下晒干，重量减轻，这过程损失的主要是____________，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水主要是________。

Answer

（1）少

（2）花生

（3）自由水 结合水

【解析】（1）从图中可以看出，甲容器中有较多的结合水与物质分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少。

（2）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子。

（3）晾晒后的种子失去的是自由水，遇到适宜环境还可萌发。烘干的种子失去的是结合水，遇到适宜环境不能萌发。

【考点定位】水的存在形式及其作用

【名师点睛】细胞鲜重中含量最多的化合物是水，结合水是细胞结构的重要组成成分。自由水是细胞内的良好溶剂；细胞内的许多生物化学反应需要水参与；多细胞生物体内的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中；水在生物体内的流动，可以运送营养物质和代谢废物。结合水/自由水的比值变小有利于适应代谢活动的增强。