Question

菠菜叶中虽然含有大量的还原糖，却不宜作为检测还原糖的实验材料，主要原因是（ ）

A. 叶片不易磨碎，还原糖不易释放

B. 在研磨时，糖类易被破坏

C. 叶片中的叶绿素颜色较深，会掩盖发生的颜色反应

D. 叶片中含有淀粉，影响还原糖与斐林试剂发生反应

Answer

C

【解析】还原糖与斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀，故检测还原糖的材料应尽量为白色或无色，以避免影响显色反应的结果观察；菠菜叶为绿色，易遮盖实验现象，因此不宜作为实验材料，所以C正确，ABD错误。

【考点定位】还原糖的检测

【名师点睛】易误提醒：

1．不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

2．易忽略斐林试剂本身的颜色。

非还原糖（如蔗糖）＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu（OH）2的颜色]。

3．易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。

混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。

4．易写错“斐”和“脲”字。

“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。