Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（     ）

A. 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

B. 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则该甜味肽是一种二肽

C. 某二肽的化学式是C₈H₁₄O₅N₂，水解后得到丙氨酸（R基为—CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉O₄N

D. n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目为m－n

Answer

D

【解析】酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，含有2个N原子，则该甜味肽是一种二肽，B正确；某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9O4N，C正确；n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基的数目为m-n+1，D错误。

【考点定位】氨基酸和蛋白质

【名师点睛】1．蛋白质形成过程分析

（1）一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

（2）H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

（3）参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。

2．蛋白质形成过程中的相关数量关系

（1）肽键数与氨基酸数的关系：

肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。