Question

A. 组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N

B. 图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键

C. 一分子毒素至少含有1个氨基和2个羧基

D. 高温下可使毒素失活，主要原因是肽键发生断裂

Answer

B

【解析】氨基酸的共有元素是C、H、O、N，有些氨基酸还还有S元素，A错误；图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键，B正确；根据题意，该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，故一分子毒素至少含有2个氨基和3个羧基，C错误；高温下可使毒素失活，主要原因是该毒素的空间结构被破坏，但肽键数不变，D错误。

【考点定位】蛋白质

【名师点睛】用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能：

“一个通式”指氨基酸的结构通式。

“两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。

“三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。

“四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。

“五大功能”指蛋白质分子有5个功能：细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。