Question

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是_________。

（2）由上图可知，该片段由_________种氨基酸组成，有       个肽键，决定氨基酸种类的是_________。一分子肉毒类毒素至少含有_________个氨基。

（3）肉毒类毒素可用           试剂鉴定，反应颜色为_________，该试剂反应的原理是Cu²⁺与蛋白质的_________（结构）结合呈现的颜色，因此氨基酸不能用此方法检测。

Answer

（1）蛋白质

（2）5 4 R基 （侧链基团） 2 （3）双缩脲 紫色 肽键

【解析】（1）肉毒类毒素是由氨基酸脱水缩合而形成的大分子蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。

（2）由上图可知，该片段中的R基有5种，因此由5种氨基酸组成，有4个肽键；一分子肉毒类毒素含有2条肽链，至少含有2个氨基。

（3）蛋白质肉毒类毒素可用双缩脲试剂鉴定，反应颜色为紫色，该试剂反应的原理是Cu2+与蛋白质的肽键结合呈现的颜色，因此氨基酸不能用此方法检测。

【考点定位】蛋白质的合成及其检测

【名师点睛】蛋白质形成过程分析：

(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。