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下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是 A.在制作果酒和果醋实验中,应该一直保持...

下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是

A在制作果酒和果醋实验中,应该一直保持厌氧环境

B当氧气、糖源充足时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理

D温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大

 

B 【解析】 试题分析:果酒制备的菌种是酵母菌,属于兼性厌氧型细菌,进行无氧呼吸产生酒精,果醋制备的菌种是醋酸菌,属于好氧性细菌,发酵时需要持续通入空气,A错误,B正确;果酒制作需对所用装置进行消毒处理,C错误。酵母菌发酵的最适温度在20℃左右,乳酸菌发酵的最适温度为30~35℃,D错误。 考点:本题主要考查微生物的利用,考查对果酒、果醋制作要点的理解、识记。  
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考点分析:
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