Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66％左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾部结石。相关说法正确的是

A. 用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

B. 三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，使劣质食品通过质检机构的检测

C. 少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物，可通过肝脏形成的尿液排出体外

D. 三聚氰胺能参与体内毛发等蛋白质的合成

Answer

A

【解析】双缩脲与Cu+作用生成紫色络合物，蛋白质中有类似双缩脲结构的肽键,所以可与蛋白质发生颜色反应，而三聚氰胺中无此结构,所以不生成紫色络合物，A正确；根据题干信息可知三聚氰胺的组成元素和氨基酸不完全相同，B错误；尿液是在肾脏形成的，C错误；三聚氰胺不是氨基酸，不能参与蛋白质的合成，D错误。

【考点定位】蛋白质的检测