Question

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是__________________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________________。

（3）由上图可知，该片段由____种单位组成。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有____个羧基，它们的位置________________。

（5）肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________。

Answer

（1）蛋白质

（2）高温使蛋白质空间结构被破坏

（3）5

（4）2 分别位于两条肽链两端

（5）双缩脲 先加A液，再加B液

【解析】（1）分析题图可知，肉毒类毒素的局部结构简式是多肽，因此肉毒素的本质是蛋白质；基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是．

（2）高温可以使蛋白质分子的空间结构改变而失去活性．

（3）分析题图可知，该肽链中含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，5个氨基酸的R基种类个不相同，因此有5种氨基酸．

（4）分析题图可知，1分子肉毒素至少含有1个氨基和1个羧基，分别位于肽链的两端．

（5）蛋白质可以双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测肉毒素；该试剂的使用方法是先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入B液．

【考点定位】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．