Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入容器中，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（   ）

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer

A

【解析】乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，B错误；由A项分析可知，容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应含有淀粉，C错误； 唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，当PH调至2．0后，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解，D错误。

【考点定位】酶的特性

【名师点睛】本题考查酶的性质，难度不大，酶作用的专一性、PH对酶活性的影响，分析题干获取有效信息是解题的突破口，对于相关知识点的理解和应用是解题的关键。