Question

操作步骤	操作方法	试管编号
1	2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	—
2	注入蔗糖溶液	—	2mL
3	注入斐林试剂	2mL	2mL
4	注入新鲜的淀粉酶溶液	2mL	2mL
5	隔水加热	5min	5min
6	观察试管中液体颜色

（1）此实验的目的是验证酶的         性。

（2）此同学预期        号试管应出现砖红色沉淀。

（3）此同学按上述步骤进行实验，发现分析1、2号试管中都没有出现砖红色沉淀。分析可能的原因是            。

（3）上述实验步骤中存在明显的缺陷，请写出你认为合理的实验步骤     （注:可直接用上表步骤中的数字表示，需增加的步骤可用文字补充）．

Answer

（1）专一 （2）1

（3）加入淀粉酶后直接煮沸，可能致使酶失活（在加淀粉酶之前加斐林试剂，斐林试剂可能影响了酶的活性等，合理给分）

（4）1→2→4→适宜温度条件下保温5min→3→5→6

【解析】（1）分析表格中的信息可知，该实验的自变量是底物的种类不同，1试管是淀粉溶液，2试管是蔗糖溶液，因此实验的目的是验证酶作用的专一性。

（2）1号试管的底物是淀粉，酶是淀粉酶，因此1号试管会出现砖红色沉淀，2号试管是蔗糖和淀粉酶，淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此2号试管不出现砖红色沉淀。

（3）分析该同学的实验步骤可知，该同学加入淀粉酶后进行加热，高温会使淀粉酶的活性降低、甚至失去活性，1号试管中的淀粉不水解，因此该实验过程中1、2号试管都不出现砖红色沉淀，还有可能是加入斐林试剂后，斐林试剂使酶的活性降低甚至失去活性。

（4）该实验的较为合理的步骤应该是；先加入淀粉酶，进行保温适当的时间后，再加斐林试剂，然后隔水加热并观察颜色变化。

【考点定位】酶的特性

【名师点睛】淀粉在淀粉酶的作用下水解形成还原糖，在水浴加热的条件下与斐林试剂发生反应形成砖红色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解，不能出现砖红色沉淀。