Question

生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的，请回答有关问题：

（1）甲、乙两种酶用同一种RNA酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示，则初步推测乙酶的化学本质为RNA，甲酶的化学本质为________。要鉴定甲酶的化学本质，可将该酶液与________试剂混合。该图可以体现酶的哪一种特性？________

（2）若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加________酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是             ；              。

（3）若测定某种酶在不同温度下的活性（无关变量均适宜且相同），反应液中应加入________以维持其酸碱度稳定，酶促反应的速率可用                     来表示。

Answer

（1）蛋白质 双缩脲 专一性

（2）脂肪酶 水温过低时酶活性较低 水温过高会使酶变性失活

（3）缓冲 单位时间内底物消耗量（或产物生成量）

【解析】（1）用蛋白酶处理甲乙两种酶以后的结果如曲线图，由图可以看出，RNA酶对甲酶几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性的特点可以判断，甲酶的化学本质是蛋白质，乙酶的化学本质是RNA，蛋白质可以用双缩脲试剂来检测，产生紫色反应．

（2）（2）酶具有专一性和高效性，若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶．酶的作用需要适宜的温度，低温可以使酶的活性降低，高温有可能使酶的空间结构发生变化，导致酶永久性的失活．

（3）若测定某种酶在不同温度下活性，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定．酶促反应的速率可用单位时间内底物消耗量（或产物生成量）来表示。

【考点定位】酶的概念；酶的特性

【名师点睛】1、酶的特性：

（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍．

（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应．

（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活．

2、疑难辨析

（1）酶是活细胞产生的，在细胞内外都起作用，如消化酶就是在细胞外消化道内起作用的；酶对生物体内的化学反应起催化作用与调节人体新陈代谢的激素不同；虽然酶的催化效率很高，但它并不被消耗；酶大多数是蛋白质，它的合成受到遗传物质的控制．

（2）通常酶的化学本质是蛋白质，主要在适宜条件下才有活性．胃蛋白酶是在胃中对蛋白质的水解起催化作用的．胃蛋白酶只有在酸性环境（最适PH=2左右）才有催化作用，随pH升高，其活性下降．当溶液中pH上升到6以上时，胃蛋白酶会失活，这种活性的破坏是不可逆转的．