Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料选择的叙述中，错误的是（ ）

A. 甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的实验

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料

D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

Answer

A

【解析】试题分析：因为甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，而蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，B正确；大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定是理想植物组织材料，可用C双缩脲试剂鉴定，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料，D正确。

考点：本题考查生物组织中有机物的鉴定的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。