Question

下列关于检测还原糖、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（ ）

A. 检测还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的检测

B. 检测脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒

C. 检测还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D. 检测蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中

Answer

B

【解析】用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，与双缩脲试剂的浓度不同，不能直接用来检测蛋白质，A错误；脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B正确；斐林试剂甲液与乙液需要先混合均匀后使用，C错误；双缩脲试剂需要先加入A液，再加入B液，D错误。

【考点定位】还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。