Question

各种可供实验的材料
梨	黄桃	胡萝卜	黄豆	花生	小麦

（1）其中适合于检测还原糖的是    ，理由是              。

（2）检测蛋白质时用到的试剂是      ，反应后得到颜色是    。

（3）在做还原糖和蛋白质检测实验时，在检测之前，可以留出一部分样液，其主要目的是       。

（4）生活中可以用相应的试剂鉴定某些物质的存在，比如用   可以检验糖尿病患者的尿液中的葡萄糖，用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）检测脱脂奶粉中     的含量。

Answer

（7分）

（1）梨 梨的组织颜色为白色，并且含糖量高

（2）双缩脲试剂 紫色

（3）与检测后的溶液颜色作比较（或对照）

（4）斐林试剂 脂肪

【解析】（1）表格中的梨的组织颜色为白色，并且含糖量高，适宜作为还原糖的鉴定材料。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）在做还原糖和蛋白质检测实验时，在检测之前，可以留出一部分样液，以便与检测后的溶液颜色作比较（或对照）。

（4）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

【考点定位】生物组织中化合物的鉴定

【名师点睛】（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；

（4）淀粉遇碘液变蓝色；

（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。