Question

蛋白质分子能被肽酶水解，至于哪一个肽键被水解则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键。下列说法不正确的是

A. 上图所示肽链由五个氨基酸脱水缩合而成

B. 彻底水解这段肽链需要4个水分子

C. 该肽链中含有游离的氨基和羧基不一定只有1个

D. 肽酶P可以催化箭头1和3所指的化学键断裂

Answer

D

【解析】题图中的R1、R2、R3、R4、R5表示构成该肽链的各氨基酸的R基（共五个），说明该肽链是由五个氨基酸经脱水缩合而成，A正确；该肽链含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，因此彻底水解这段肽链需要4个水分子，B正确；该肽链中至少含有游离的氨基或羧基=肽链数=1个，但是R基中也可能会有氨基或羧基，C正确；由以上分析知，肽酶P可以催化箭头1所指的化学键断裂，不能催化箭头3所指的化学键断裂，D错误．

【考点定位】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

【名师点睛】氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程； 该氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，含有的游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．