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近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生...

近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。

1________________时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

2在果酒制作中,温度是重要的控制条件,________左右的温度最适合酵母菌繁殖,酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________溶液进行检验。

3下图为腐乳制作的实验流程示意图

①图中A代表________,其主要目的是__________________,同时还能__________________

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右,加酒含量过高腐乳成熟时间将会________;酒精含量过低,__________________,可能导致豆腐腐败。

 

(1)氧气 糖源都充足 (2)20 ℃ 重铬酸钾 (3)①加盐腌制 析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬 抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质 ②12% 延长 不足以抑制微生物的生长 【解析】(1)当氧气、糖源都充足时,醋酸菌会将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,醋酸菌可以利用酒精变为乙醛,再将乙醛变成醋酸。 (2)在果酒制作中,20 ℃左右的温度最适合酵母菌繁殖;在酸性条件下,重铬酸钾与酒精发生反应呈现灰绿色,所以酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用重铬酸钾溶液进行检验。 (3)①在腐乳制作过程中,豆腐上长出毛霉后需加盐腌制,所以图中A代表加盐腌制,其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。 ②配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在12%左右;酒精含量过高,腐乳成熟的时间将会延长;酒精含量过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质。 【考点定位】运用发酵加工食品的基本方法  
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考点分析:
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为了提高绿色植物的生态效益,研究者做了相关实验,并绘出如下三幅图。下图甲表示菠菜植株在光照强度分别为a、b、c、d时,一小时内CO2释放量和O2产生总量的变化;图乙表示研究不同浓度的CO2对菠菜幼苗各项生理指标影响的实验结果;图丙表示菠菜叶肉细胞的部分结构和相关代谢情况标号1~6表示相应的过程。请回答:

1光合作用的过程,可以用化学反应式表示为________________________。图甲中,如果一昼夜13小时光照强度为d,其余时间为黑暗条件,则一昼夜菠菜植株________填“能”或“不能”积累有机物。

2由图乙可知,与A组相比,C组条件下叶绿体中[H]含量________。干旱初期,菠菜光合作用速率下降,其主要原因是所需的_______减少而导致光合速率下降,而较高CO2浓度有利于水稻幼苗度过干旱时期,据图乙分析原因:___________。

3图甲中,光照强度为b时,对应的丙图中具有的过程有________。

4CO2可使澄清石灰水变混浊,也可使________水溶液由蓝________

 

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下图是棉花的某部位细胞内在光照、温度等条件适宜的情况下物质的转化和转移路径图,能量均省略,其中Ⅰ、Ⅱ表示场所,①~④表示生理过程,AF表示物质。据图回答:

1图中的Ⅰ、Ⅱ分别表示________________表示           

2图中的ABC分别表示_______________

3上图表明该细胞只能进行________,不能进行________,由此推断该细胞可能是棉花的________部位细胞。

4若图中①③过程均产生1 mol物质C,则②过程消耗了________mol葡萄糖。

 

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现有两种淀粉酶AB,某小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性,做了如下探究实验。

实验过程:

组别

步骤

1

2

3

4

5

6

7

8

设置水浴缸温度/

20

30

40

50

20

30

40

50

8只试管各加入淀粉溶液/mL,分别保温5 min

10

10

10

10

10

10

10

10

另取8只试管各加入等量淀粉酶溶液,分别保温5 min

A

A

A

A

A

A

A

A

将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀,保温5 min

实验结果:对各组淀粉含量进行检测,结果如图所示。

1该实验的自变量是________,无关变量有________至少写出2

2根据实验结果分析,酶A________℃条件时活性较高。

3此实验通过检测淀粉的剩余量来表示酶的活性,不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示,说明理由:________________

4若要进一步探究酶B的最适温度,实验设计的主要思路应是:在________℃之间设立较小等温度梯度的分组实验,按上述步骤进行实验,分析结果得出结论。

 

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生物膜系统从结构和功能上看都是一个统一的整体。根据图中所给信息,回答下列问题:

1研究图1所示的生理过程,一般采用的方法是________。从图中可以看出溶酶体起源于________,并具有分解侵入机体的细菌的功能。在细胞分泌蛋白质的分泌面,细胞膜通常会形成较多褶皱,依据图中信息,从膜结构转移方面解释,其原因是____________

2囊性纤维病病人生物膜系统结构受损,导致这一疾病发生的主要原因是编码CFTR蛋白的基因发生突变,图2显示了细胞膜的________模型,所展示的两类载体蛋白中,氯离子跨膜运输的正常进行是由________决定的。

3在正常细胞内,氯离子在CFTR蛋白的协助下通过________方式转运至细胞外,随着氯离子在细胞外浓度逐渐升高,水分子向膜外扩散的速度________,使覆盖于肺部细胞表面的黏液被稀释。

 

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在适宜的温度和一定的CO2浓度等条件下,某同学对甲、乙两种高等植物设计实验,测得的相关数据如下表。下列说法错误的是 

 

光合速率与呼吸速率相等时的光照强度

光合速率达到最大值时的最小光照强度

光合速率达到最大值时的CO2吸收量

黑暗条件下CO2释放量

甲植物

1

3

11

55

乙植物

3

9

30

15

注:光照强度单位为klxCO2吸收量或释放量单位为mg/100 cm2·h

A本实验中,适宜的温度和一定的CO2浓度属于无关变量

B光照强度为1 klx时,甲植物叶肉细胞的叶绿体中ATP由叶绿体基质移向类囊体薄膜

C光照强度为3 klx时,甲、乙两植物固定CO2速率的差为15 mg/100 cm2·h

D甲、乙两植物相比较,甲植物更适合在弱光下生长

 

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