Question

下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是

A. 糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出现砖红色

B. 在脂肪的鉴定实验中，用75%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ浮色

C. 用于鉴定还原糖的斐林试剂经改造后，可用于唾液淀粉酶的鉴定

D. 鉴定豆浆中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后加入等量的CuSO₄溶液

Answer

C

【解析】鉴定还原糖用斐林试剂后呈蓝色，需要水浴加热后出现砖红色，A错误。在脂肪鉴定实验中，用50%的酒精洗去浮色，B错误。斐林试剂中的B液稀释后可以变成双缩脲试剂B，可以鉴定蛋白质，C正确。鉴定蛋白质，先加NaOH溶液，振荡后加入2-4滴CuSO4溶液，D正确。

【考点定位】本题考查生物组织中有机物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

【名师点睛】易错警示 三类有机物检测在操作步骤上的差异

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。