Question

关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述,正确的是

A. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

B. 由a个氨基酸形成、具有b条肽链的蛋白质中，至少含有a+b+1个氧原子

C. 结构不同的蛋白质，其功能一定不同

D. 由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n-m个肽键

Answer

D

【解析】食盐作用下析出的蛋白质未发生变性，A错误。由a个氨基酸形成、具有b条肽链的蛋白质中，氧原子数为2b+a-b=a+b，B错误。结构不同的蛋白质，其功能不一定不同，C错误。由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n-m个肽键，D正确。

【考点定位】蛋白质的计算

【名师点睛】学生对蛋白质的计算理解不清

利用原子守恒法计算肽链中的原子数

在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。

（1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数；

（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2；

（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数；

（4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数；

（5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。