Question

A. 氨基酸排列顺序    B. 氨基酸种类

C. 空间结构           D多肽链数目

Answer

C

【解析】根据提供信息可知，破坏的是肽链之间的二硫键，氨基酸的排列顺序没有改变，A错误；氨基酸的种类也没有改变，B错误；肽链的数目没有改变，D错误；烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，说明破坏了蛋白质的空间结构，C正确。

考点：蛋白质的结构和功能

【名师点睛】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关。