Question

下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作叙述中，正确的是（  ）

A. 无双缩脲试剂，用配制斐林试剂的材料等不能检测蛋白质

B. 若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察

C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液混合均匀后再加入）

D. 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

Answer

C

【解析】斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，浓度不同，如果材料用具中无双缩脲试剂，而有斐林试剂和蒸馏水等，可用斐林试剂和蒸馏水配制双缩脲试剂，故也能检测蛋白质，A错误；若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，不一定用显微镜观察，可以直接在花生组织样液中加苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，B错误；鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液混合均匀后再加入），C正确；蛋白质鉴定实验中，不需要水浴加热，D错误．

【考点定位】检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．